Arroz mexicano de verduras

Name: Arroz mexicano de verduras
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 taza de arroz blanco; 1 lata de caldo de verduras, bajo en sodio; 1 taza de cebolla picada; 3 tazas de tomates picados; 1/2 cucharadita de chile en polvo; 1/2 taza de chícharos (guisantes) descongelados; 1/2 taza de zanahorias descongeladas; 1 taza de granos de maíz descongelados; 1 cucharada de aceite vegetal; sal

Bernat M. · ⏱ 35 min · 👥 4 · Media

Para los vegetarianos y veganos amantes de la cocina mexicana os presentamos la receta de arroz mexicano de verduras, una receta muy apetecible con gran variedad de gustos.

Preparación

En una olla mediana, pondremos a calentar el aceite a fuego medio.
Incorporaremos las cebollas y las sofreiremos hasta que quede tierna, 5 minutos.
Incorporaremos el caldo de verduras, el arroz, 1/2 taza de tomates, 1/2 cucharadita de chile en polvo y la sal, lo removeremos bien, taparemos la olla y dejaremos que hierva a fuego lento durante 25 minutos.
Incorporaremos todos los vegetales, lo removeremos , volveremos a tapar la olla y lo dejaremos reposar unos 5 minutos.
Pondremos el resto de los tomates por encima y ya lo podremos servir.