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Como hacer Rossejat de fideos:Un plato típico catalán, en el cual, aparte de hacer un fumet de pescado y aportando el marisco, freímos los fideos, hasta que empiecen a dorarse, por eso viene el nombre de rossejat, que traducido sería dorarlos en el fuego. Un plato muy marinero, lleno de mucho sabor. Además si tenemos la suerte de encontrar galeras frescas, mucho mejor, pues a pesar de que hay que tener mucho cuidado al comerlas, no pincharnos, su carne es deliciosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Rossejat de fideos
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Como hacer Rossejat de fideos
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- Majaremos en el mortero los tomates maduros, el pimentón, los ajos, el azafrán y el pan tostado.
- Limpiaremos el marisco, lo salaremos y lo coceremos en una cazuela con aceite. Reservaremos el marisco en un plato.
- En la misma cazuela, echándole un poco más de aceite si fuere necesario, rehogaremos la picada del mortero, la cebolla y las patatas cortadas a trozos, las almendras picadas, el pescado, 12 cucharones de agua y la sal. Lo dejaremos cocer todo, durante 25 minutos.
- Lo colaremos y mantendremos bien caliente.
- En la paella de hacer el arroz, pondremos aceite y freiremos los fideos hasta verlos de color rosado, añadiremos los mariscos.
- Lo cubriremos con el caldo caliente, cociéndolos exactamente durante 10 minutos. Presentarlo en la misma paellera.
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