Rodaballo a la espalda
Como hacer Rodaballo a la espalda:Hoy, nuestra proveedora habitual de pescado y marisco, nos ha enseñado una manera de cocinar un rodaballo. Como que la pieza hacía unos 2 kg. la ha dividido en dos partes, porque era para dos personas, cortando el rodaballo, a lo largo por la mitad, quedando ambas partes con la mitad de la espina central. La ha abierto como un libro, sin desprender la espina, de manera que cuando la hemos puesto en el horno, la espina nos ha quedado como si fuese una vela, de manera que al cocinarla, soltara su grasa. La otra mitad la hemos reservado en el congelador, para otra ocasión.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Rodaballo a la espalda
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- Para 2 personas
Como hacer Rodaballo a la espalda
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- Precalentaremos el horno a 200 °C.
- Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
- Pelaremos y filetearemos los dientes de ajo.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Repartiremos por toda la superficie la cebolla en juliana, salpimentándola y rociándola con aceite de oliva.
- Encima colocaremos la mitad del rodaballo, con la espina central puesta verticalmente en forma de vela.
- Salpimentaremos el pescado y repartiremos por encima los dientes de ajo fileteados, rociándolo todo con aceite de oliva.
- Bajaremos la temperatura del horno a 180 °C.
- Introduciremos la bandeja en la parte baja del horno, durante 30 minutos.
- Subiremos la temperatura a 200 °C. dejándolo 10 minutos más. Servir caliente.
(25 ene).
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Nos quedó un rodaballo realmente apetitoso, con ese punto de aroma que nos proporcionó el ajo