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Rodaballo salvaje asado

Name: Rodaballo salvaje asado
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 rodaballo de unos 2 kg.; aceite de oliva; 3 dientes de ajo; 100 ml. de vino albariño; 3 cucharadas de vinagre de Módena; 2 pimientos verdes; 1 cebolla mediana; 3 patatas cocidas enteras; 1 limón; 200 ml. de caldo de pescado; sal; pimienta blanca molida.

4.5 (2 valoraciones)

Guillem M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Aunque en el mercado encontramos rodaballo de ración, nosotros vamos a emplear uno salvaje, es mucho más sabroso y sus carnes contienen menos grasas. Esta vez lo haremos al horno con unas patatas y regado con un buen albariño. Ideal para la cena de Nochebuena.

Preparación

Precalentaremos el horno a 180?°C .
Verteremos el aceite en una bandeja de horno con el rodaballo, al que le practicaremos unos cortes en el lomo, salpimentado por ambos lados.
Añadiremos el vino blanco con 3 cucharadas de vinagre de Módena, además de las patatas, que previamente hemos cocido enteras y con piel, cortadas a rodajas.
Pocharemos en una sartén con aceite, los pimientos, cortados a cuadritos, las cebollas cortadas en juliana fina y los ajos picados, distribuyéndolas por la bandeja.
El limón lo cortaremos en gajos finos introduciéndolos en los cortes que le hemos hecho al pescado.
Finalmente, lo regaremos todo con el caldo de pescado y lo hornearemos todo, durante unos 20 minutos. Servirlo de inmediato.

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