Rodillos de ternera
Como hacer Rodillos de ternera:Un plato que tan solo tiene la dificultad de la formación del rodillo, ya que tiene poco cuerpo. Pero obtendremos un resultado sabroso y curioso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Rodillos de ternera
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- Para 8 rodillos:
Como hacer Rodillos de ternera
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- Coceremos la patata, entera y con piel, en agua hirviendo con sal. La pelaremos y la aplastaremos, aun caliente con un tenedor, reservándola.
- Picaremos muy fino, en la picadora, la ternera, la cebolla, la miga de pan, los puerros (solo la parte blanca), y el perejil, todos por separado.
- En 20 gr. de mantequilla, pocharemos la cebolla, durante unos 15 minutos.
- En un bol, mezclaremos la ternera, la cebolla, la patata, la miga, el perejil.
- Añadiremos el huevo, la fécula y 1 cucharada sopera de agua caliente, 1 cucharada sopera de crema fresca, sal, pimienta, reservándolo en la nevera, durante 1 o 2 horas.
- Mojaremos la tabla de trabajo.
- Extenderemos el picadillo con un rodillo, dejándolo a unos 3 mm. de espesor.
- Lo cortaremos en cuadros y repartiremos por encima los puerros picados.
- Enrollaremos los cuadros ayudándonos, si fuese necesario, con una espátula de pastelero.
- Colocaremos los rodillos en un plato y los pondremos de nuevo en la nevera, hasta el día siguiente.
- Una hora antes de servirlos, encenderemos el horno a 180?°C.
- Fundiremos la mitad de la mantequilla en una sartén y freiremos los rodillos.
- A medida que se vayan haciendo, añadiremos un poco más de mantequilla.
- Colocaremos los rodillos fritos en una fuente de horno, manteniéndolos calientes.
- Cuando todos los rodillos estén fritos, pondremos por encima la crema fresca y los cubriremos con un papel de aluminio, dejándolos en el horno durante unos 10 minutos antes de servir.
- Los podemos acompañar con verduras o patatas al vapor, pastas con mantequilla (macarrones, canelones, espaguetis, etc..) o simplemente con una ensalada.
(22 abr).
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