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Rollitos de lenguado

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Rollitos de lenguado:

Gracias a las piscifactorías podemos disfrutar aun de este sabroso pescado como es el lenguado. Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque todos los filetes a los lenguados. Después enrollaremos con ellos las gambas y langostinos pelados, para después guisarlo con una salsa de tomate y acompañados de unos mejillones. Un plato muy marinero, lleno de una mezcla de agradables sabores.

Rollitos de lenguado
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Rollitos de lenguado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rollitos de lenguado

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  1. Pelaremos 1 langostino y 1 gamba, reservando los restos y los enrollaremos con 1 filete de lenguado, los podemos sujetar con 1 palillo.
  2. Iremos haciendo lo mismo a todos los demás rollos.
  3. Una vez listos, los pondremos en una bandeja de horno y les añadiremos el vino blanco.
  4. Los introduciremos en el horno, precalentado a 180ºC. dejándolos cocer hasta que estén al dente, unos 10 minutos.
  5. Mientras los rollitos están en el horno, haremos una salsa; cogeremos las cabezas y las pieles de las gambas y de los langostinos y los pondremos en una cazuela con un poco de aceite, dorándolas.
  6. Añadiremos los puerros cortados a trocitos y 1/2 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
  7. Sofreiremos el ajo en una cazuela, añadiendo el resto de las gambas y langostinos que nos han sobrado, dejándolos cocer un poco (3 minutos).
  8. Agregaremos el tomate frito y el brandy, dejándolo que se evapore.
  9. Luego verteremos el caldo anterior reservado y que ya está reposado.
  10. Añadiremos los rollitos a la cazuela, dejándolos cocer unos 5 minutos, para que cojan los sabores.
  11. Finalmente agregaremos los mejillones, que habremos abierto al vapor anteriormente y que hemos eliminado sus valvas. Servir caliente.
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