Rollo de patatas con setas

Rollo de patatas con setas:
Para esta receta, si estamos en temporada de setas emplearemos aquellas que más nos gusten. Si la hacemos en cualquier época del año, emplearíamos champiñones o shiitake, que aportan más sabor

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Ingredientes para Rollo de patatas con setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Rollo de patatas con setas

Eliminaremos las partes duras y terrosas de las setas. Las limpiaremos bien y las cortaremos a trocitos.
Las rehogaremos en una cazuela con 40 gr. de mantequilla y 1 diente de ajo aplastado.
Añadiremos el caldo de carne, salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 20 minutos a fuego suave.
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal (unos 15 minutos). Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
Extenderemos el puré, colocaremos en el centro la harina, el huevo y la sal.
Trabajaremos la masa ayudándonos de un rodillo.
Humedeceremos un paño de cocina ligeramente y lo extenderemos.
Verteremos la pasta anterior por encima del paño, distribuyéndola en forma rectangular, de un dedo de espesor.
Cubriremos la pasta con las lonchas de queso y las setas salteadas.
La enrollaremos y luego la envolveremos con el mismo paño humedecido, atándolo por los extremos.
Introduciremos el rollo de patatas envuelto con el paño, en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Retiraremos el paño y lo serviremos cortado en lonchas rociadas con mantequilla fundida y queso rallado.

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