Rollo de patatas con setas

1.- Eliminaremos las partes duras y terrosas de las setas. Las limpiaremos bien y las cortaremos a trocitos.

2.- Las rehogaremos en una cazuela con 40 gr. de mantequilla y 1 diente de ajo aplastado.

3.- Añadiremos el caldo de carne, salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 20 minutos a fuego suave.

4.- Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal. Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.

5.- Extenderemos el puré, colocaremos en el centro la harina, el huevo y la sal. Trabajaremos la masa ayudándonos de un rodillo.

6.- Humedeceremos un paño de cocina ligeramente y lo extenderemos.

7.- Verteremos la pasta anterior por encima del paño, distribuyéndola en forma rectangular, de un dedo de espesor.

8.- Cubriremos la pasta con las lonchas de queso y las setas salteadas. La enrollaremos y luego la envolveremos con el mismo paño humedecido, atándolo por los extremos.

9.- Introduciremos el rollo de patatas envuelto con el paño, en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, dejándolo cocer durante 30 minutos.

10.- Retiraremos el paño y lo serviremos cortado en lonchas rociadas con mantequilla fundida y queso rallado.