Name: Rollo de patatas con setas
Cook time: 70 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr. de setas.; 150 gr. de mantequilla.; 1 diente de ajo.; 1 taza de caldo de carne.; 600 gr. de patatas.; 200 gr.de harina blanca.; 1 huevo.; 6 lonchas de queso tierno.; 50 gr. de mantequilla.; 100 gr. de queso rallado.; sal.; pimienta negra molida.

Rollo de patatas con setas:
Para esta receta, si estamos en temporada de setas emplearemos aquellas que más nos gusten. Si la hacemos en cualquier época del año, emplearíamos champiñones o shiitake, que aportan más sabor

Alergias

Ingredientes para Rollo de patatas con setas

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Preparación para Rollo de patatas con setas

Eliminaremos las partes duras y terrosas de las setas. Las limpiaremos bien y las cortaremos a trocitos.
Las rehogaremos en una cazuela con 40 gr. de mantequilla y 1 diente de ajo aplastado.
Añadiremos el caldo de carne, salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 20 minutos a fuego suave.
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal (unos 15 minutos). Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
Extenderemos el puré, colocaremos en el centro la harina, el huevo y la sal.
Trabajaremos la masa ayudándonos de un rodillo.
Humedeceremos un paño de cocina ligeramente y lo extenderemos.
Verteremos la pasta anterior por encima del paño, distribuyéndola en forma rectangular, de un dedo de espesor.
Cubriremos la pasta con las lonchas de queso y las setas salteadas.
La enrollaremos y luego la envolveremos con el mismo paño humedecido, atándolo por los extremos.
Introduciremos el rollo de patatas envuelto con el paño, en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Retiraremos el paño y lo serviremos cortado en lonchas rociadas con mantequilla fundida y queso rallado.

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