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Rollo de patatas con setas

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Rollo de patatas con setas:

Para esta receta, si estamos en temporada de setas emplearemos aquellas que más nos gusten. Si la hacemos en cualquier época del año, emplearíamos champiñones o shiitake, que aportan más sabor

Rollo de patatas con setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 70 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Rollo de patatas con setas

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Preparación para Rollo de patatas con setas

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  1. Eliminaremos las partes duras y terrosas de las setas. Las limpiaremos bien y las cortaremos a trocitos.
  2. Las rehogaremos en una cazuela con 40 gr. de mantequilla y 1 diente de ajo aplastado.
  3. Añadiremos el caldo de carne, salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 20 minutos a fuego suave.
  4. Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal (unos 15 minutos). Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
  5. Extenderemos el puré, colocaremos en el centro la harina, el huevo y la sal.
  6. Trabajaremos la masa ayudándonos de un rodillo.
  7. Humedeceremos un paño de cocina ligeramente y lo extenderemos.
  8. Verteremos la pasta anterior por encima del paño, distribuyéndola en forma rectangular, de un dedo de espesor.
  9. Cubriremos la pasta con las lonchas de queso y las setas salteadas.
  10. La enrollaremos y luego la envolveremos con el mismo paño humedecido, atándolo por los extremos.
  11. Introduciremos el rollo de patatas envuelto con el paño, en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, dejándolo cocer durante 30 minutos.
  12. Retiraremos el paño y lo serviremos cortado en lonchas rociadas con mantequilla fundida y queso rallado.
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