Puerros gratinados con jamón y queso mozzarella

Cortaremos la parte blanca de los puerros en rodajas. La parte verde la guardaremos en una bolsa de plástico, para aprovecharla para hacer algún caldo o consomé, en la nevera. Hervir puerros cortados, en agua con sal. Escurrirlos y pasarlos por agua fría, para que cortar la cocción.
Cortaremos las rebanadas gruesas de jamón en cuadritos. En un molde refractario, colocaremos los puerros rebanados y los trocitos de jamón. Mezclaremos la leche evaporada con el perejil picadito y los trozos de queso mozzarella. Sazonaremos con sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Cubriremos los puerros con esta mezcla, espolvoreándola con el queso parmesano rallado.
Hornear por 25 minutos a 180º C, y dorarlo en broil.
Servir bien caliente.