Rosbif
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rosbif

  • 800 gr. de lomo de ternera en una pieza.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de pimienta negra en grano.
  • 3 vasos de vino rancio.
  • sal.

Preparación para Rosbif

1.- Colocaremos el lomo de ternera en un recipiente hondo pero no muy grande, para que, cuando pongamos el vino, quede totalmente cubierto.

2.- Verteremos el vino rancio. Lo espolvorearemos con la pimienta en grano y lo cubriremos con papel film, dejándolo macerar en el frigorífico durante 6 horas.

3.- Unos minutos antes de servirlo, pondremos una cazuela tapada al fuego con la mantequilla, cuando se haya fundido, destaparemos la cazuela y colocaremos la carne previamente sazonada, poniéndole un poco del vino de la maceración.

4.- Taparemos de inmediato la cazuela de manera hermética y la dejaremos cocer durante 4 minutos a fuego vivo, por cada lado.

5.- Despues giraremos la carne, agregaremos el líquido de la maceración y repetiremos la misma operación anterior.

6.- La carne ha de quedar cocida por afuera y cruda, pero caliente, por dentro.

7.- La sacaremos de la cazuela y la cortaremos del grosor que nos guste, acompañándola de la salsa bien caliente.

Para que no se nos enfríe la carne, la cortaremos a medida de que nos la vayamos comiendo.
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