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Costillitas de carnero ahogadas con chocolate

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Costillitas de carnero ahogadas con chocolate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Costillitas de carnero ahogadas con chocolate

  • 16 costillitas de carnero.
  • sal.
  • 1 cucharada generosa de manteca de cerdo.
  • 3 cebolletas.
  • 300 gr. de moixernons remojados.
  • 1 ramita de canela.
  • tomillo.
  • orégano.
  • 1 hoja de laurel.
  • 400 ml. de vino clarete.
  • Para la picada:
  • 4 piezas de chocolate rallado.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 vasito de caldo de carne.

Preparación para Costillitas de carnero ahogadas con chocolate

Cortaremos las costillitas de carnero, sazonándolas con sal y asándolas en una parrilla.
Una vez asadas, las pondremos en una olla de barro, añadiéndole una buena cucharada de manteca de cerdo, 3 cebolletas, los moixernons remojados, la ramita de canela, el tomillo, el oréngano y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo. Al cabo de 10 minutos, removeremos el guisado y lo sazonaremos con sal, agregando el vino clarete y una buena picada que haremos con 4 onzas de chocolate rallado, perejil picado, 1 cucharada de salsa de tomate y un poco de caldo de carne. Taparemos la olla con papel de estraza y una pequeña cazuela de agua encima, dejándola cocer, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna.
La serviremos tal com quede, retirando las hierbas y la canela.
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