Costillitas de carnero ahogadas con chocolate
Esta receta la dividiremos en dos partes, la primera, asaremos en la parrilla, para a continuación guisarlas con una salsa a la que hemos añadido el chocolate. Un mezcla muy atípica, pero con mucho sabor.
Preparación
- Cortaremos las costillitas de carnero, sazonándolas con sal y asándolas en una parrilla.
- Una vez asadas, las pondremos en una cazuela de barro, añadiéndole una buena cucharada de manteca de cerdo, 3 cebolletas, los moixernons remojados, la ramita de canela, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo.
- Al cabo de 10 minutos, removeremos el guisado y lo sazonaremos con sal, agregando el vino clarete y una buena picada que haremos con 4 onzas de chocolate rallado, perejil picado, 1 cucharada de salsa de tomate y un poco de caldo de carne.
- Taparemos la cazuela con papel de estraza y una pequeña cazuela de agua encima, dejándola cocer, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos). La serviremos tal como quede, retirando las hierbas y la canela.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 16 costillitas de carnero.
- sal.
- 1 cucharada generosa de manteca de cerdo.
- 3 cebolletas.
- 300 gr. de moixernons remojados.
- 1 ramita de canela.
- tomillo.
- orégano.
- 1 hoja de laurel.
- 400 ml. de vino clarete.
- Para la picada:
- 4 piezas de chocolate rallado.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 vasito de caldo de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
