Roux en Thermomix
La roux es una elaboración que suele emplearse para potenciar el efecto espesante, agregando una cucharadita fría a un líquido caliente, de esta manera ligamos bien la salsa que prepararemos y sin sabor de harina cruda. como que disponemos de robot de cocina, la elaboraremos con dicho aparato.
Preparación
- Introduciremos en el vaso del robot la mantequilla troceada y programaremos 2 minutos, 100?°C., velocidad 1.
- Añadiremos la harina alrededor de las cuchillas, programando 7 minutos, 120?°C., velocidad 1, sin poner el cubilete para facilitar la evaporización.
- La verteremos en un bote esterilizado hermético, dejándolo enfriar. Lo reservaremos, una vez fría, en la nevera.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 10 min
- Cocción
- 7 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
