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Salmón en papillote con bacon

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Salmón en papillote con bacon:

Una receta excelente, para elaborar un buen papillote de salmón. La aportación del bacon le dará un toque especial de sabor. Encima, los cubriremos con una deliciosa salsa de vermut. Una mezcla de sabores que os encantará.

Salmón en papillote con bacon
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Salmón en papillote con bacon

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Salmón en papillote con bacon

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  1. Envolveremos los trozos de salmón sazonados, con las lonchas de bacon ahumado.
  2. Pelaremos y retiraremos las semillas al tomate. Lo cortaremos en dados pequeños.
  3. Picaremos, muy fino, la albahaca y el cebollino.
  4. Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas.
  5. Picaremos, muy menuda, la parte blanca del puerro.
  6. En una sartén con 1 nuez de mantequilla, rehogaremos el puerro, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
  7. Repartiremos el puerro sobre 4 hojas de papel sulfurizado.
  8. Colocaremos los trozos de salmón, cubriéndolos con los champiñones, los dados de tomate, la albahaca y el cebollino picados, regándolos con 1 chorro de vino blanco.
  9. Los envolveremos, de manera que nos queden bien herméticos.
  10. Los introduciremos en el horno previamente calentado a 200ºC. durante unos 12 minutos.
  11. Mientras, prepararemos una salsa poniendo una sartén con un poco de mantequilla, donde rehogaremos la escalonia, a fuego suave, hasta que esté dorada.
  12. Añadiremos el vino blanco, el vermut, 1 hoja de laurel y 1 ramita de tomillo, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.
  13. Agregaremos la nata, dejándola que arranque el hervor, retirándola de inmediato del fuego.
  14. Lo colocaremos en un cazo pequeño, junto con el zumo de limón, la sal y 1 pizca de pimienta negra.
  15. Lo calentaremos, a fuego suave, sin dejarlo que hierva, añadiendo, poco a poco, la mantequilla, sin dejar de remover.
  16. Abriremos los papillotes y regaremos el interior con un poco de esta salsa.
  17. El resto de la salsa, la serviremos en una salsera aparte. Servir de inmediato.
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