Salmón fresco grillé:Gracias a las piscifactorías, disponemos de este pescado, durante todo el año. Hoy lo haremos de una forma muy sencilla y sabrosa, a la parrilla. Después lo acompañaremos con unas patatas cocidas al vapor y una salsa bearnesa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 8 min
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Ingredientes para Salmón fresco grillé
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
- Para la salsa bearnesa:
Preparación para Salmón fresco grillé
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- Salpimentaremos las rodajas de salmón y las rociaremos con aceite.
- Calentaremos la parrilla, a fuego vivo y colocaremos las rodajas de salmón, asándolas durante 4 minutos aproximadamente, por cada lado, procurado que queden un poco rosadas en su interior.
- Las serviremos acompañadas de unas patatas cocidas al vapor y salsa bearnesa.
- Para elaborar la salsa bearnesa, pondremos en un cazo la cebolla picada y el vinagre, poniéndola al fuego y dejándolo reducir, hasta que nos quede 1 cucharada de vinagre. Retiraremos la cebolla.
- Desleiremos aparte la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave, reservándola.
- Pondremos en un cazo al fuego las yemas de huevo, batiéndolas enérgicamente, hasta que empiece a espesar, añadiendo la cucharada de vinagre reducido.
- Lo retiraremos del fuego y añadiremos, poco a poco, la mantequilla fundida, como si hiciésemos una mayonesa.
- La conservaremos al baño María, hasta el momento de servir.
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