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Salmón fresco grillé

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Salmón fresco grillé:

Gracias a las piscifactorías, disponemos de este pescado, durante todo el año. Hoy lo haremos de una forma muy sencilla y sabrosa, a la parrilla. Después lo acompañaremos con unas patatas cocidas al vapor y una salsa bearnesa.

Salmón fresco grillé
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 8 min

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Ingredientes para Salmón fresco grillé

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:
    • Para la salsa bearnesa:

Preparación para Salmón fresco grillé

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  1. Salpimentaremos las rodajas de salmón y las rociaremos con aceite.
  2. Calentaremos la parrilla, a fuego vivo y colocaremos las rodajas de salmón, asándolas durante 4 minutos aproximadamente, por cada lado, procurado que queden un poco rosadas en su interior.
  3. Las serviremos acompañadas de unas patatas cocidas al vapor y salsa bearnesa.
  4. Para elaborar la salsa bearnesa, pondremos en un cazo la cebolla picada y el vinagre, poniéndola al fuego y dejándolo reducir, hasta que nos quede 1 cucharada de vinagre. Retiraremos la cebolla.
  5. Desleiremos aparte la mantequilla en un cazo, a fuego muy suave, reservándola.
  6. Pondremos en un cazo al fuego las yemas de huevo, batiéndolas enérgicamente, hasta que empiece a espesar, añadiendo la cucharada de vinagre reducido.
  7. Lo retiraremos del fuego y añadiremos, poco a poco, la mantequilla fundida, como si hiciésemos una mayonesa.
  8. La conservaremos al baño María, hasta el momento de servir.
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