Salmón relleno
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Como hacer Salmón relleno:Sabrosa manera de preparar una buena cola de salmón calculada para cuatro personas, de la que nuestro proveedor habitual nos sacará los 2 lomos, limpios de espinas. Después lo rellenaremos y reconstruiremos la forma del pescado, atado con hilo de cocina.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Salmón relleno
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- Para 4 personas
Como hacer Salmón relleno
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- Pelaremos el limón, eliminando la parte blanca de la piel. La picaremos bien menuda.
- Tostaremos las almendras en una sartén sin aceite, removiéndolas de vez en cuando. Las picaremos.
- Picaremos las cebolletas y los dientes de ajo pelados.
- En un sartén con aceite de oliva, los pocharemos, a fuego suave, durante unos 10 a 15 minutos. Dejarlo enfriar.
- Mezclaremos el pochado anterior con el pan rallado, las almendras picadas, las 2 hierbas aromáticas picadas y la picada de limón. Salpimentaremos.
- Pondremos uno de los lomos, con la piel debajo, en una bandeja untada con aceite de oliva.
- Repartiremos el preparado anterior por toda la superficie.
- Pondremos el segundo lomo encima, reproduciendo la forma del pescado y los ataremos con hilo de cocina, sin presionarlo demasiado. Lo regaremos con un poco de aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 210 °C. durante unos 25 minutos, regándolo de vez en cuando con los jugos que suelte.
- Mientras, preparemos una salsa con la mantequilla fundida y el zumo de limón, para acompañar el salmón.
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