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Salmón y espárragos trigueros con mahonesa de menta

(1 comentarios)
Salmón y espárragos trigueros con mahonesa de menta: Excelente entrante en el que trabajaremos la receta con salmón fresco, procurando que nuestro proveedor nos saque unos filetes, limpios, sin pieles y sin espinas. Después con el toque final de una mayonesa aromatizada con las hojas de menta fresca, veréis que fantástico resultado obtenemos.
Salmón y espárragos trigueros con mahonesa de menta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 8 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos

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Ingredientes para Salmón y espárragos trigueros con mahonesa de menta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la mayonesa de menta:

Preparación para Salmón y espárragos trigueros con mahonesa de menta

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  1. Cortaremos la parte más dura de los espárragos trigueros y los coceremos en una cacerola con agua, sal y el zumo de medio limón, durante unos 10 minutos, cuando aun están crujientes y verdes. Los escurriremos y enfriaremos en agua con hielo. Una vez fríos, los secaremos con un paño.
  2. Salpimentaremos cada loncha de salmón fresco.
  3. Envolveremos 3 espárragos con cada loncha, de manera que sobresalgan las puntas por un lado.
  4. Ataremos con hilo de cocina cada rollito y taparemos las puntas de los espárragos con papel de aluminio, para que no se nos quemen en el horno.
  5. Haremos una salsa mayonesa mezclando el huevo el aceite de oliva y la sal, la menta la emplearemos más tarde.
  6. Una vez obtenida la mayonesa, agregaremos las hojas de menta bien picadas.
  7. Pondremos sobre una bandeja de horno los rollitos derechos, rociándolos con 1 chorrito de aceite de oliva, dejándolos cocer en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 8 minutos.
  8. Retiraremos los hilos de cocina y el papel de aluminio de los espárragos.
  9. Los emplataremos, poniendo 1 cucharada de mayonesa de menta en el fondo del plato y encima el rollito de salmón y espárragos trigueros, poniéndoles encima mas mayonesa de menta. Servir de inmediato.
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Comentarios (1)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo29 de mayo del 2017 a las 19:34

    Un entrante muy fácil de hacer y muy sabroso.


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