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Tortilla de boniato

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Tortilla de boniato:

Como de tortillas, hemos hecho infinidad de recetas, nos faltaba esta. Una tortilla a base de boniatos, cebolla, ajo, perejil y chiles jalape√Īos. Muy original, que suelen hacer por tierras mexicanas.

Tortilla de boniato
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocci√≥n: 45 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Ingredientes para Tortilla de boniato

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Tortilla de boniato

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  1.   Lavaremos los boniatos y los coceremos en una cacerola, cubiertas de agua, durante 20 minutos, hasta que est√©n casi blandos, sin acabarlas de cocer, pues luego, las cocinaremos de nuevo. Los dejaremos enfriar y los pelaremos y cortaremos en rodajas.
  2. En una sartén, pondremos 2 cucharadas de aceite y sofreiremos el ajo picado, la cebolla y los chiles picados.
  3. Cuando hayan tonado color, agregaremos el resto del aceite y las rodajas de boniato, hasta que estén doradas.
  4. Batiremos los huevos en un bol grande, a√Īadiendo el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta negra, mezcl√°ndolos bien.
  5. Lo verteremos sobre la sartén con los boniatos, mezclándolos y cocinándolos hasta que estén cuajados, dándole la vuelta a la tortilla, para que cuaje el otro lado. Servirla caliente.
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