Name: Coca de verduras
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: España
Ingredients: 500 gr. de acelgas.; 500 gr. de espinacas.; 1 manojo de cebolletas tiernas.; 1/2 cabeza de ajos pelados.; 1 tomate grande.; 1 ramito de perejil.; 1 cucharada de pimentón dulce.; aceite de oliva virgen.; sal.; 750 gr. de masa de pan.

Coca de verduras:
Este tipo de cocas podemos encontrarlas tanto en Baleares como en Cataluña, podemos combinarlas con otros vegetales e incluso podemos añadirles sardinas, salchichas o butifarras.

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Ingredientes para Coca de verduras

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Preparación para Coca de verduras

Lavaremos bien, las acelgas y las espinacas.
Las cortaremos finamente, las salaremos, las herviremos y las dejaremos reposar unos minutos y a continuación, las exprimiremos fuertemente.
Una vez cocidas, les añadiremos las cebolletas cortadas longitudinalmente y de 1 cm. de ancho, el perejil y los ajos picados.
Lo condimentaremos con el pimentón, aceite y sal si hiciese falta, mezclándolo todo bien.
Aparte, prepararemos la masa de pan con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de manteca, la amasaremos bien y luego la aplanaremos dejando un pequeño bordillo alrededor.
Colocaremos la verdura encima de la masa de pan, bien extendida, esparciendo por encima el tomate cortado en trocitos y lo pondremos en el horno precalentado, a 180ºC. dejándolo cocer, durante 40 minutos.
La podemos consumir caliente o fría.

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