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Salmonetes con aceitunas

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Salmonetes con aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salmonetes con aceitunas

  • 4 salmonetes grandes.
  • 1 limón.
  • 1 cebolla.
  • 4 tomates maduros.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3 ramitas de tomillo.
  • 24 aceitunas negras.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Salmonetes con aceitunas

1.- Quitaremos las escamas a los salmonetes, les extraeremos las vísceras y los lavaremos bien.

2.- Cortaremos el limón en rodajas finas.

3.- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos; los pelaremos y retiraremos las semillas, cortando la pulpa en dados.

4.- Lavaremos y cortaremos el pimiento en trocitos, retirándole las semillas y los filamentos blancos

5.- En una sartén con aceite caliente, freiremos la cebolla muy picada.

6.- Cuando empiece a tomar color, le agregaremos el tomate y el pimiento, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos rehogar, durante unos 10 minutos, a fuego suave.

7.- Pondremos los salmonetes en una bandeja de horno, cubriéndolos con la preparación anterior, agregándoles la hoja de laurel y las aceitunas negras, rociándolos con 1 chorro de aceite de oliva.

8.- Los espolvorearemos con el tomillo picado y repartiremos por encima las rodajas de limón, introduciéndolos en el horno precalentado a 220º C. durante 20 minutos.

Servir de inmediato.
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