Salmonetes fritos con albahaca y cítricos
Como hacer Salmonetes fritos con albahaca y cítricos:Para sacarle partido a esta receta, deberemos comprar unos salmonetes grandes, ya que solo aprovecharemos los filetes, que marinaremos. Después, aportaremos el sabor de los cítricos y los aromas de la albahaca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Salmonetes fritos con albahaca y cítricos
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Como hacer Salmonetes fritos con albahaca y cítricos
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- Pondremos los filetes de salmonete, en una sola capa, en una fuente honda.
- Los regaremos con aceite de oliva y los espolvorearemos con los granos de pimienta negra machacados.
- Encima pondremos las rodajas de naranja.
- Taparemos la fuente y la dejaremos en la nevera durante 4 horas.
- Cortaremos el limón por la mitad, a una mitad le quitaremos la piel blanca y la amarilla, cortándola en rodajas finas.
- Con la otra, la exprimiremos para sacar el zumo, reservándolo.
- Sacaremos los filetes de la marinada y los secaremos con papel de cocina. Reservaremos la marinada con las rodajas de naranja.
- Salpimentaremos el pescado y lo enharinaremos.
- Calentaremos en una sartén 3 cucharadas de la marinada y freiremos los filetes de salmonete por ambos lados, 2 minutos por cada lado. Los retiraremos y los reservaremos en caliente.
- Tiraremos la marinada que hemos empleado para freír.
- Derretiremos en la sartén la mantequilla con el resto de la marinada.
- Incorporaremos las anchoas de lata, escurridas y picadas, cocinándolas hasta que estén blandas.
- Verteremos el zumo de 1 naranja y el del 1/2 limón reservado, rectificaremos de sal y lo dejaremos reducir a fuego suave.
- Añadiremos la albahaca.
- Emplataremos los filetes de salmonete, regándolos con la salsa y adornándolos con las rodajas de naranja y limón reservadas.
(31 dic).
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