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Salmonetes fritos con albahaca y cítricos

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Salmonetes fritos con albahaca y cítricos:

Para sacarle partido a esta receta, deberemos comprar unos salmonetes grandes, ya que solo aprovecharemos los filetes, que marinaremos. Después, aportaremos el sabor de los cítricos y los aromas de la albahaca.

Salmonetes fritos con albahaca y cítricos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Salmonetes fritos con albahaca y cítricos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Salmonetes fritos con albahaca y cítricos

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  1. Pondremos los filetes de salmonete, en una sola capa, en una fuente honda.
  2. Los regaremos con aceite de oliva y los espolvorearemos con los granos de pimienta negra machacados.
  3. Encima pondremos las rodajas de naranja.
  4. Taparemos la fuente y la dejaremos en la nevera durante 4 horas.
  5. Cortaremos el limón por la mitad, a una mitad le quitaremos la piel blanca y la amarilla, cortándola en rodajas finas.
  6. Con la otra, la exprimiremos para sacar el zumo, reservándolo.
  7. Sacaremos los filetes de la marinada y los secaremos con papel de cocina. Reservaremos la marinada con las rodajas de naranja.
  8. Salpimentaremos el pescado y lo enharinaremos.
  9. Calentaremos en una sartén 3 cucharadas de la marinada y freiremos los filetes de salmonete por ambos lados, 2 minutos por cada lado. Los retiraremos y los reservaremos en caliente.
  10. Tiraremos la marinada que hemos empleado para freír.
  11. Derretiremos en la sartén la mantequilla con el resto de la marinada.
  12. Incorporaremos las anchoas de lata, escurridas y picadas, cocinándolas hasta que estén blandas.
  13. Verteremos el zumo de 1 naranja y el del 1/2 limón reservado, rectificaremos de sal y lo dejaremos reducir a fuego suave.
  14. Añadiremos la albahaca.
  15. Emplataremos los filetes de salmonete, regándolos con la salsa y adornándolos con las rodajas de naranja y limón reservadas.
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