Salsa cazadora
Para elaborar esta deliciosa y aromática salsa, partiremos primero, en tener elaborada o comprada envasada, una salsa española, después la haremos con los ingredientes señalados, aromatizada con los jugos de la trufa, además de añadirla a la hora de servirla. Es ideal para acompañar carnes asadas, sean aves, de caza, vacunos o bovinos.
Preparación
- Calentaremos un poco de aceite en un cazo y rehogaremos la cebolla picada, a fuego suave.
- Una vez esté transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos los champiñones picados y los dejaremos cocer, durante 5 minutos más.
- Lo rociaremos con el vino blanco, la salsa española (ver receta) y el jugo de la lata de la trufa, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- La pasaremos por el colador chino.
- La emplearemos para rociar carnes asadas, acompañándola de trufa troceada.
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