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Pesto rojo

Name: Pesto rojo
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 ñora seca; 150 gr. de tomates secos en aceite de oliva; 100 gr. de piñones; 10 hojas de albahaca; 1 diente de ajo; 75 ml. de aceite de oliva virgen extra; 100 gr. de queso parmesano rallado; sal; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Todos conocemos la clásica salsa pesto, cuyo color es el verde que nos proporciona la albahaca, con la que la elaboramos. esta vez cambiaremos el color por el rojo, nos lo va a proporcionar los tomates secos y la ñora. Muy sabrosa, para acompañar carnes, pastas o ensaladas. Para elaborar un buen pesto, recomendamos un excelente aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Hidrataremos la ñora en agua caliente, durante 10 minutos. Retiraremos y reservaremos su pulpa.
Tostaremos los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Pondremos en el vaso de la batidora, los tomates secos, los piñones tostados, las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva. el parmesano rallado, la sal y la pimienta negra, triturándolo todo, hasta obtener una pasta lisa.

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