Ensalada de queso

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Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 0 min

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Ingredientes para Ensalada de queso

200 gr. de lechugas variadas.
4 rodajas de queso de cabra.
8 tomates secos.
50 gr. de pasas sultanas.
50 gr. de nueces troceadas.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
2 cucharadas de azúcar.
sal.

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Preparación para Ensalada de queso

Repartiremos las lechugas troceadas en los platos.
Trocearemos los tomates secos, hirviéndolos en un cazo con agua, durante 5 minutos. Los colaremos y pondremos encima de las lechugas.
Remojaremos las pasas en un bol con agua tibia, durante 10 minutos, añadiéndolas a la ensalada.
Tostaremos en una sartén el azúcar y cuando empiece a caramelizarse, incorporaremos las rodajas de queso de cabra y pasados 2 minutos, les damos la vuelta, dejándolas 1 minuto más. Colocaremos el queso sobre la lechuga, agregando además las nueces troceadas.
Haremos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre, aliñando la ensalada y sazonándola con sal.
Servir de inmediato.

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