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Ensalada de queso

Name: Ensalada de queso
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 200 gr. de lechugas variadas.; 4 rodajas de queso de cabra.; 8 tomates secos.; 50 gr. de pasas sultanas.; 50 gr. de nueces troceadas.; 4 cucharadas de aceite de oliva.; 2 cucharadas de vinagre balsámico.; 2 cucharadas de azúcar.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Prepararemos un mezclum de lechugas que combinaremos con unos frutos secos, unos tomates secos y ese excelente queso de cabra de rulo. Todo ello aliñado con una buena vinagreta.

Preparación

Repartiremos las lechugas troceadas en los platos.
Trocearemos los tomates secos, hirviéndolos en un cazo con agua, durante 5 minutos. Los colaremos y pondremos encima de las lechugas.
Remojaremos las pasas en un bol con agua tibia, durante 10 minutos, añadiéndolas a la ensalada.
Tostaremos en una sartén el azúcar y cuando empiece a caramelizarse, incorporaremos las rodajas de queso de cabra y pasados 2 minutos, les daremos la vuelta, dejándolas 1 minuto más.
Colocaremos el queso sobre la lechuga, agregando además las nueces troceadas.
Haremos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de Módena , aliñando la ensalada y sazonándola con sal. Servir de inmediato.

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