Ensalada de queso

Repartiremos las lechugas troceadas en los platos.
Trocearemos los tomates secos, hirviéndolos en un cazo con agua, durante 5 minutos. Los colaremos y pondremos encima de las lechugas.
Remojaremos las pasas en un bol con agua tibia, durante 10 minutos, añadiéndolas a la ensalada.
Tostaremos en una sartén el azúcar y cuando empiece a caramelizarse, incorporaremos las rodajas de queso de cabra y pasados 2 minutos, les damos la vuelta, dejándolas 1 minuto más. Colocaremos el queso sobre la lechuga, agregando además las nueces troceadas.
Haremos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre, aliñando la ensalada y sazonándola con sal.
Servir de inmediato.