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Ensalada con mojama y mozzarella

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Ensalada con mojama y mozzarella
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada con mojama y mozzarella

  • 1 lechuga romana.
  • 8 hojas de lechuga roja (lollo rosso, hojas de roble, etc.)
  • 1 tomate.
  • 150 gr. de mozzarela.
  • 8 filetes de mojama.
  • 12 espárragos trigueros.
  • 8 tomates deshidratados en aceite de oliva.
  • aceite de oliva extra virgen.
  • vinagre de Módena.
  • sal

Preparación para Ensalada con mojama y mozzarella

1.- Pondremos los filetes de mojama en aceite, para que la carne no esté muy seca.

2.- Limpiaremos los espárragos, eliminando la parte dura del tallo.

3.- Los freiremos en una sartén con aceite, durante unos 5 minutos. Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

4.- Limpiaremos las lechugas, escurriéndolas bien. Cortaremos la mitad de las lechugas en juliana fina.

5.- Pelaremos el tomate y lo cortaremos en rodajas.

6.- Cortaremos la mozzarella en rodajas.

7.- Montaremos el plato, colocando en el centro las lechugas cortadas en juliana.

8.- Alrededor de la fuente las hojas de lechuga verde y roja alternadas.

9.- Alrededor del centro alternaremos las rodajas de tomate con las de la mozzarella.

10.- Sobre el centro de las lechugas cortadas en juliana, pondremos los filetes de mojama, los tomates deshidratados y los espárragos salteados.

11.- En un cuenco pondremos el aceite que hemos empleado para reblandecer la mojama, un poco de vinagre de Módena y sal, emulsionándolo bien.

12.- Con esta vinagreta aliñaremos la ensalada.
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