Salsa italiana

Sofreiremos en una cacerola con aceite y mantequilla, la cebolla y las escalonias, peladas y picadas muy finas. Cuando estén doradas, añadiremos los moixernons picados (senderuelas), la harina y el vino blanco, removiéndolo con una espátula de madera y agregándole la salsa española (o bién jugo de ternera) y el tomate rallado. Pasados 10 minutos, añadiremos el perejil, el estragón y el perifollo, bien picados y opcionalmente podemos poner un poco de jamón serrano, bien picado, nos dará más sabor.
Esta salsa es ideal para mezclarlas con las pastas o acompañamiento de carnes asadas o fritas.