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Salsa romesco

Name: Salsa romesco
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 6 tomates escalivados (asados).; 3 dientes de ajo escalivados. (asados).; 3 ñoras grandes.; 40 gr. de almendras tostadas.; 40 gr. de avellanas tostadas.; 1 cucharada de pimentón dulce.; 1 galleta María.; 1 rebanada de pan tostado.; 1 vaso de aceite de oliva extra virgen.; vinagre (al gusto).; sal.

Francesc M. · ⏱ 40 min · 👥 6 · Media

Esta salsa se suele preparar para acompañar pescados, verduras y sobre todo, para la temporada de calçots, tan típicos por tierras catalanas. También se suele añadir en algunos guisos, sobre todo de pescados. Es muy sabrosa, por tener una serte de agradables sabores ahumados, debido a que los principales ingredientes, como los tomates y los ajos, están asados.

Preparación

Escalivaremos los tomates y los dientes de ajo sin pelar (asados) .
Pondremos las ñoras a cocer en agua hirviendo, durante 30 minutos, luego las dejaremos enfriar un poco y le retiraremos la pulpa con la punta de un cuchillo, reservándola.
Pelaremos los tomates y los dientes de ajo escalivados, poniéndolos en el vaso de la batidora, además de las almendras y las avellanas peladas, la galleta María, el pan tostado, la pulpa de las ñoras, la cucharada de pimentón, el aceite, el vinagre y la sal.
Lo batiremos hasta obtener una salsa homogénea. Rectificaremos de sal si es necesario

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