- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 15 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Ensalada variada con achicoria
- 1 lechuga.
- 1 achicoria.
- 1 manojo de rábanos.
- 1 pepino.
- 150 gr. de champiñones.
- 2 huevos duros.
- zumo de limón.
- Para la vinagreta:
- 1 dcebolleta.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 huevo duro.
- 1 tronco de apio.
- perejil.
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
Preparación para Ensalada variada con achicoria
Lavaremos muy bien los champiñones y los filetearemos finamente, poniéndolso en remojo con agua y unas gotas de zumo de limón. Lavaremos y secaremos la lechuga y la achicoria. Lavaremos y cortaremos los rábanos.
Colocaremos todas las verduras en una ensaladera, además de los champiñpnes, el pepino, cortado en rodajas finas y el huevo duro cortado a gajos.
Prepararemos una vinagreta, picando la cebolleta muy fina, las alcaparras, el huevo duro, el apio y el perejil, todos ellos bien picados. Los ponderemos en un bol, salpimentándolos y añadiendo el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, en la proporción deseada.
Colocaremos todas las verduras en una ensaladera, además de los champiñpnes, el pepino, cortado en rodajas finas y el huevo duro cortado a gajos.
Prepararemos una vinagreta, picando la cebolleta muy fina, las alcaparras, el huevo duro, el apio y el perejil, todos ellos bien picados. Los ponderemos en un bol, salpimentándolos y añadiendo el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, en la proporción deseada.
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