Ensalada arlesienne


Como hacer Ensalada arlesienne:

  Una ensalada muy tradicional de esta zona del país francés, mezcla de patata cocido, entera y sin pelar, junto con la alcachofa, tomate, anchoas y aceitunas negras, aromatizada con el estragón y el cebollino, aliñada con una buena vinagreta elaborada con mostaza, vinagre o sidra, y un buen aceite de oliva.

  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 10 min
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Ingredientes para Ensalada arlesienne

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    • Para 6 personas
    • Para la vinagreta:

Como hacer Ensalada arlesienne


Ensalada arlesienne

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  1. Coceremos las patatas enteras y sin pelar, en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, las dejaremos enfriar.
  2. Pondremos en una cacerola con agua hirviendo con sal, los fondos de alcachofas, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos. Los escurriremos y secaremos.
  3. Los cortaremos a dados y pondremos en un cuenco, rociándolos con zumo de limón, reservándolos tapados.
  4. Prepararemos la vinagreta, mezclando la mostaza con el vinagre y después el aceite de oliva, salpimentándolo ligeramente.
  5. Limpiaremos la escarola, conservando las hojas tiernas. Las lavaremos y escurriremos.
  6. Cortaremos los tomates a cuartos y las patatas, peladas, en rodajas de tamaño medio.
  7. Colocaremos las rodajas de patatas y las alcachofas en una ensaladera, rociándolas con la vinagreta, mezclándolas con cuidado de no romper las patatas, aderezándolas con el cebollino y el estragón.
  8. La adornaremos, poniendo a su alrededor las hojas de escarola y los cuartos de tomate.
  9. Pondremos las anchoas encima, en forma de cruz, agregando las aceitunas.
Cook Monkeys Autor: Cook Monkeys
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