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Ensalada templada de cogollos y anchoas

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Ensalada templada de cogollos y anchoas:

Esta vez vamos a hacer una sencilla ensalada a base de cogollos Tudela, que saltearemos un poco en una sartén y que acompañaremos con las anchoas y una excelente vinagreta hecha de hortalizas y jamón, además del aceite y el vinagre.

Ensalada templada de cogollos y anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min

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Ingredientes para Ensalada templada de cogollos y anchoas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Ensalada templada de cogollos y anchoas

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  1. Limpiaremos las anchoas eliminado la cabeza y las espinas centrales, abriéndolas de manera de que nos queden 2 filetes.
  2. Los pondremos en un recipiente donde le colocaremos un poco de sal gruesa, cubriéndolos con más cantidad de sal, dejándolos reposar durante aproximadamente 1 hora.
  3. Pasado este tiempo, los lavaremos y secaremos con papel absorbente.
  4. Pondremos los filetes en otro recipiente, cubriéndolos con aceite de oliva, dejándolos macerar como mínimo durante 1 hora, por ello es interesante prepararlos el día anterior, lograremos una mayor maceración.
  5. Picaremos finamente la cebolleta, el ajo y los pimientos, poniéndolo todo en un cuenco, añadiéndole el aceite de oliva y el vinagre, mezclándolo todo bien, para obtener una vinagreta homogénea.
  6. Picaremos el jamón finamente y lo saltearemos en una sartén con unas gotas de aceite, agregándolo a la vinagreta anterior. Lo dejaremos macerar aproximadamente unos 15 minutos.
  7. Cortaremos los cogollos por la mitad, dorándolos un poco en una sartén.
  8. Serviremos 2 mitades por cada ración.
  9. Sobre cada mitad pondremos 2 filetes de anchoa, regándolo con el aceite de la vinagreta y los acompañaremos con las verduras maceradas.
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