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Ensalada de arroz con pollo y maiz

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Ensalada de arroz con pollo y maiz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de arroz con pollo y maiz

  • 200 gr. de arroz
  • 200 gr. de pechuga de pollo
  • 150 gr. de palmitos
  • 150 gr. de maíz dulce
  • 150 cc. de aceite de oliva
  • 2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo

Preparación para Ensalada de arroz con pollo y maiz

Cocweremos el arroz , durante unos 20 minutos, con en el doble de agua que de arroz, con 1 pizca de sal y 1 chorrito de aceite. Una vez cocido, lo lavaremos bien y lo reservamos.
Mientras, coceremos el pollo, cuando esté cocido, lo desmenuzaremos, incorporándolo al arroz, además de los palmitos, cortados en rodajas, y el maíz bien escurrido.
Prepararemos una mayonesa, pasando por la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva, por este orden, cuando esté cuajada, incorporaremos el azúcar, debe quedar un poco dulzona.
Esta mayonesa la ligaremos con la mezcla anterior y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Se sirve fría.
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