Ensalada de arroz con pollo y maiz

Cocweremos el arroz , durante unos 20 minutos, con en el doble de agua que de arroz, con 1 pizca de sal y 1 chorrito de aceite. Una vez cocido, lo lavaremos bien y lo reservamos.
Mientras, coceremos el pollo, cuando esté cocido, lo desmenuzaremos, incorporándolo al arroz, además de los palmitos, cortados en rodajas, y el maíz bien escurrido.
Prepararemos una mayonesa, pasando por la batidora el huevo, una pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva, por este orden, cuando esté cuajada, incorporaremos el azúcar, debe quedar un poco dulzona.
Esta mayonesa la ligaremos con la mezcla anterior y la reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Se sirve fría.