Ensalada de tortilla
Como hacer Ensalada de tortilla:Una excelente ensalada en la que elaboraremos unas tortillas, rellenas con queso de cabra, con lo que lograremos una mezcla de sabores, verdaderamente exquisitos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ensalada de tortilla
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- Para la salsa:
- Para acompañar:
Como hacer Ensalada de tortilla
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- Aplastaremos el queso de cabra con un tenedor y lo mezclaremos con el cebollino, bien picado.
- Batiremos los huevos con la leche.
- En una sartén antiadherente, calentaremos un poco de mantequilla, hasta que se haya fundido.
- Añadiremos 1/4 parte de los huevos batidos, dejándolo cocer, durante 3 minutos, a fuego medio, hasta obtener una tortilla fina.
- Repartiremos sobre la tortilla la mitad del queso de cabra.
- Verteremos otra cuarte parte de los huevos batidos, continuando la cocción 2 minutos más.
- Elaboraremos una segunda tortilla de la misma manera y, aun calientes, las enrollaremos sobre sí mismas, dándoles la forma de un rulo.
- Para elaborar la salsa, mezclaremos las yemas de huevo con el diente de ajo prensado, la mostaza, el zumo de limón y el azúcar, batiéndolo todo bien.
- Lo salpimentaremos y le añadiremos, sin dejar de batir, de 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos en juliana.
- Lavaremos y secaremos bien los canónigos, deshojándolos.
- Cortaremos los rollos de tortilla en trozos.
- Repartiremos la ensalada de calabacín y canónigos en platos individuales, regándola con la salsa anterior.
- Encima, colocaremos los trozos de tortilla.
- Podemos acompañarla con pan de semillas.
(23 de mayo de 2017).
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