Ensalada de pollo con mayonesa
Una ensalada refrescante. Muy sencilla. El pollo podemos cocinarlo como más nos guste, cocido, frito o asado. Las patatas las coceremos enteras y sin pelar, quedan más sabrosas. Todo ello lo mezclaremos con el pepino y el apio, aliñado con una salsa mayonesa.
Preparación
- Coceremos o asaremos las pechugas de pollo.
- Las patatas las coceremos, enteras y con piel.
- En una fuente, pondremos el pollo, cocido o asado, desmenuzado, la cebolla cortada en juliana, las patatas peladas, el pepino y el apio, todo troceado, agregándole la mayonesa.
- Forraremos una fuente de servir, con las hojas de escarola y sobre ellas la mezcla anterior.
- La decoraremos con las aceitunas, cortadas en rodajitas. La serviremos fría.
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