Ensalada de maíz y piña

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Ensalada de maíz y piña:
Excelente ensalada, en la que mezclaremos el maíz cocido con la piña y el aguacate, aliñado todo con la mayonesa. El paso de cocer el maíz, también podemos eliminarlo, comprando directamente el maíz cocido envasado.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 20 min
Cocción: 0 min

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Preparación para Ensalada de maíz y piña

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Herviremos el maíz, tal como nos indique el fabricante. Escurrirlo y dejarlo enfriar.
Partiremos la piña por la mitad a lo largo y la vaciaremos.
Cortaremos la pulpa a trocitos, reservando el jugo que desprenda.
Prepararemos una mayonesa con el huevo y aceite, sazonándola con sal e incorporaremos el jugo de la piña reservada.
Mezclaremos el maíz con el aguacate pelado y cortado en dados, la piña, la mayonesa y lo pondremos todo sobre un lecho de hojas de lechuga.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.

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