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Ensalada de col

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Ensalada de col
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 15 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de col

  • 800 gr. de col blanca
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • 150 cc aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • vinagre
  • 1 yogur natural

Preparación para Ensalada de col

Lavaremos y cortaremos en juliana muy fina, la col y la dejaremos en remojo, en agua, unas 12 horas.
La escurriremos muy bien y la mezclaremos con las zanahorias, también cortadas en juliana muy fina.
Prepararemos una salsa mayonesa pasando por la batidora los huevos, la pizca de sal, el vinagre y el aceite de oliva. Una vez elaborada la mayonesa, le añadiremos el yogur, la mostaza y el azúcar y si es necesario, lo rectificaremos de sal, batiéndola muy bien, la mezcla y la incorporaremos a la col y la zanahoria, mezclándolos muy bien, dejándola reposar antes de servirla, unas 3 o 4 horas en el frigoríco.
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