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Xató:

El Xató es una ensalada típica catalana, concretamente del Garraf y del Penedés. Consiste en una ensalada de escarola, bacalao, atún, anchoas y olivas aliñadas con una estupenda salsa romesco. Un primero muy rico y sabroso para hacerlo desde otoño hasta la primavera.

Xató
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

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Ingredientes para Xató

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Xató

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  1. Escalivaremos los tomates y la cabeza de ajos. 
  2. En un mortero, pondremos un poco de sal, las almendras tostadas y las machacaremos, luego añadiremos los tomates escalivados, los ajos escalivados pelados, la pulpa de las ñoras, el perejil, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva. 
  3. Lo picaremos todo bien, hasta que nos quede una pasta homogénea. 
  4. Finalmente rectificaremos el xató de sal, vinagre y aceite. 
  5. Emplataremos la escarola limpia, pondremos por encima el bacalao desgajado y desalado, las olivas alberquinas, las olivas negras y las anchoas. 
  6. Colocaremos unos trozos de tortilla de judías blancas alrededor y lo cubriremos todo con el xató.
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En Wikipedia: xató | xatonada

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