Ensalada de pollo cocinado con aguacates
Para esta ensalada, emplearemos pollo que nos haya sobrado de un guiso o un asado, pero si no disponemos de él, podemos comprar unas pechugas, que una vez asadas en la plancha, la cortaremos también en dados. Después lo mezclaremos con los aguacates y una salsa a base de mayonesa y chutney de mango. Muy refrescante.
Preparación
- Mezclaremos en un bol grande la mayonesa, el chutney de mando y la ralladura de lima.
- Añadiremos el zumo de la lima y los aguacates, partidos por la mitad, sin hueso y cortados a dados.
- Incorporaremos las cebolletas, cortadas en rodajas finas, el pepino en dados y el pollo cortado en dados, removiéndolos un poco para que se mezclen los sabores y aromas.
- Repartiremos las hojas de los cogollos en platos individuales, cubriéndolas con las hojas de lechugas variadas.
- Repartiremos por encima la ensalada anterior de pollo y aguacate con una cuchara, decorándolo con el cilantro fresco troceado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
