Salsa zabaione

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Salsa zabaione
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Salsa zabaione

  • 6 yemas de huevo.
  • 70 gr. de azúcar.
  • 90 ml. de vino Marsala (o vermuth dulce).
  • 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
  • canela molida.
  • extracto de vainilla.
  • Para compañar (opcional):
  • 1 taza de crema espesa batida.
  • fresas.
  • frambuesas.
  • bizcochos.

Preparación para Salsa zabaione

1.- Colocaremos las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande de acero inoxidable, de fondo redondo.

2.- Añadiremos la ralladura de limón, 1 pizca de canela y 1 gota de extracto de vainilla a la mezcla de yemas de huevo.

3.- Verteremos el vino Marsala, aunque podemos utilizar vermouth dulce como sustituto.

4.- Llenaremos una olla con agua hasta la mitad, llevándola a ebullición y reduciendo a continuación el fuego, a bajo.

5.- Colocaremos el recipiente que contiene la mezcla de crema sobre el agua, la parte inferior del recipiente no debe tocar el agua.

6.- Batiremos la mezcla de crema, asegurándonos de que el agua no hierva. Esto asegura que la mezcla se espese de manera suave y uniforme.

7.- Continuaremos batiendo durante unos 10 minutos más, hasta que la mezcla se triplique en volumen, haga espuma y se vuelva pálida.

8.- Cuando alcancemos la consistencia deseada, retiraremos el tazón con la crema de la olla.

9.- Continuaremos batiendo un par de minutos más, para evitar que la crema se pegue a su contenedor.

10.- La crema, ligeramente espesa, se puede usar como una salsa.

11.- Si se le da mayor cocción, la crema se espesará más, dándole la textura de una mousse.

12.- Serviremos este postre mientras todavía esté caliente, o si lo preferimos frío, lo dejaremos reposar durante unos 15 minutos.

Podemos acompañarlo con crema batida, fresas, galletas o bizcochos.
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