Como hacer Saltimbocca de filete de jabalí a la romana:El jabalí es un animal que sabe cuidarse, muy difícil de cazar, que normalmente se hace dando batidas, que pueden durar a veces, varios dias. Por ello cuando viene la temporada ofical de caza, podemos disfrutar de esta excelente carne magra, fuerte y sabrosa. Acompañarla con un buen tinto de crianza.
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Solo es una cuestión de gustos...
«Existe en la esfera terrestre un gentío innumerable e innominado cuyo sueño no podría dormir los pesares. El vino escribe para ellos cantos y poemas.» Charles Baudelaire.
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