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Sardinas marinadas

Name: Sardinas marinadas
Total time: 140 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cebolleta.; 8 brotes de cebollino.; 2 limones.; 50 ml. de aceite de oliva extra virgen.; 16 sardinas.; 1 cebolla roja picada.; 1/2 cucharada de azúcar moreno.; 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón.; 1 cucharada de perejil picado.; 1 cucharada de albahaca picada.; 4 tomates raf.; 100 gr. de tomates cherry.; 4 tortitas de trigo.; 1 bolsa de hojas de mezcla de ensaladas.; pimienta negra.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 140 min · 👥 4 · Media

Partiremos de unas sardinas frescas, ya que tendrán más materia grasa, por lo que serán mucho más sabrosas. Las pondremos a marinar con una mezcla de cebolleta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, todo ello mejorará el sabor de éstas. Además las acompañaremos con unas ensaladas de lechugas y de tomates. Un conjunto con una armonía de sabores muy agradables.

Preparación

Cortaremos la cebolleta en rodajas.
Picaremos el cebollino.
Lo mezclaremos todo en un bol con el zumo de 1 1/2 limón, el aceite de oliva y 3 vueltas de molinete de pimienta en grano.
Limpiaremos bien de escamas y vísceras las sardinas.
Las abriremos por la mitad, a lo largo, poniéndolas en un recipiente, bañándolas con la marinada.
Cubrirlas con papel film y dejarlas marinar en la nevera, al menos 2 horas.
Para el condimento de la ensalada de tomate, en un bol disolveremos el azúcar con 2 cucharaditas de zumo de limón.
Añadiremos la cebolla colorada, la ralladura de la piel de limón, el perejil y la albahaca. Lo reservaremos durante media hora en la nevera.
Lo retiraremos y añadiremos los tomates cherry y raf troceados.
Tostaremos las tortitas de trigo.
Repartiremos por encima las hojas de ensaladas y las sardinas. Servirlo con la ensalada de tomates.