Shakshuka con huevos

Name: Shakshuka con huevos
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 huevos.; 1 cebolla.; 1 kg. de tomate triturado.; 1 cucharada de perejil picado.; 1 cucharada de pimiento verde picado.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 1 vaso de agua mineral.; 2 cucharadas de arroz.; sal.; pimienta negra.; cayena.; Para acompañar: XXXX; patatas fritas. (opcional).

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Este plato de arroz, es muy típico en tierras marroquíes, aunque se le pone muy poca cantidad. Luego se cocina junto con los sofritos clásicos de cebolla, tomate, pimiento y perejil, dándole un punto picante con la cayena. El plato se termina en cuanto le añadimos los huevos cascados, para que cuajen con el calor de la cazuela.

Preparación

Freiremos en una cazuela con aceite la cebolla bien picada, hasta dejarla dorada.
Añadiremos el tomate y el vaso de agua mineral, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Incorporaremos el arroz, el cual habremos lavado varias veces, dejándolo cocer unos 15 minutos.
Agregaremos el perejil picado, el pimiento verde picado, la sal, la pimienta negra molida y la cayena.
Cascaremos los huevos con cuidado, poniéndolos de uno en uno, separados, encima del tomate con el arroz, dejándolos cuajar, sin mover la mezcla.
Lo serviremos acompañado opcionalmente de unas patatas fritas

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