Como hacer Soldaditos de Pavía:El bacalao fresco es un alimento rico en yodo. Nos ayuda a reducir el colesterol y a procesar los carbohidratos, regulando nuestro nivel de energía.
Sabrosa receta de bacalao, crujiente que se deshace en la boca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Soldaditos de Pavía
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Como hacer Soldaditos de Pavía
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- Cortar el bacalao en trozos de 6 x 2 cm. Poner en remojo 12 horas, cambiando el agua 2 veces.
- Escurrir, secar los trozos y partirlos por la mitad a lo largo.
- Preparar un adobo con con 10 ml. de aceite, zumo de limón, pimentón y un poco de pimienta molida.
- Poner en este adobo los trocitos de bacalao y dejarlos para que tomen sabor, como mínimo 1 h.
- Mientras tanto, preparar la masa para freír diluyendo la levadura en un poco de agua templada; añadir la harina, el azafrán picado y un poco de sal. Añadir más agua templada hasta conseguir una masa de una densidad parecida a las natillas. Dejarla reposar en sitio templado 15 minutos.
- Pasar las tiras de bacalao por esta pasta, procurando que queden bien cubiertas y freír en aceite hirviendo de modo que queden crujientes y doradas.
- Se pueden decorar cada trocito de bacalao envolviendolo con una tira de pimiento rojo asado.
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