Solomillo con salsa de foie y oporto
Hablar de este plato, son palabras mayores. Haremos un solomillo guisado con el agradable sabor de una exquisita salsa que haremos con un buen foie y el Oporto. Una receta para un buen gourmet, digna de un menú festivo. Una recomendación; cuando compréis el solomillo, no lo cocinéis el mismo día. Dejarlo reposar en la nevera unos días o comprarlo con antelación. Encontraréis mejor textura.
Preparación
- Salpimentaremos la carne y la doraremos en una sartén con un poco de mantequilla, dorándola por ambos lados.
- Las reservaremos junto con los jugos de la cocción.
- Rehogaremos las escalonias picadas en una cazuela con el resto de la mantequilla, a fuego suave, luego, añadiremos el brandy flambeándolo.
- Incorporaremos el foie de pato troceado y lo sazonaremos con el cubito de caldo y el vino de Oporto, dejándolo cocer durante 10 minutos aproximadamente.
- Pasaremos la salsa por un colador fino, la volveremos a poner en la cazuela junto con los trozos de solomillos y sus jugos, calentándolo de nuevo.
- Servirlo caliente, adornándolos de unos rosetones de puré de patata.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
