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Solomillo de cerdo con cebolla confitada

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Solomillo de cerdo con cebolla confitada
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Solomillo de cerdo con cebolla confitada

  • 2 solomillos de cerdo en una pieza.
  • 1 kg. de cebollas.
  • 1 vaso de vino oloroso.
  • aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.
  • 4 tomates cherry (opcional)

Preparación para Solomillo de cerdo con cebolla confitada

1.- Pelaremos y cortaremos las cebollas por la mitad y depués las cortaremos en juliana fina.

2.- Las pondremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las dejaremos cocer a fuego muy lento, removiéndolas con frecuencia para que no se peguen, al menos unos 60 minutos.

3.- Mantendremos el fuego muy lento y añadiremos, poco a poco, el vino generoso junto con 2 cucharadas soperas de azúcar, sin dejar de remover, hasta que la cebolla esté blanda y sin dejar que se seque.

4.- Limpiaremos los solomillos de grasa.

5.- Los pondremos enteros en una sartén amplia con aceite de oliva y los iremos haciendo por todos los lados durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta. Salaremos y añadiremos pimienta negra recien molida.

6.- Cortaremos los solomillos en filetes de 1/2 cm. de grosor, emplatándolos encima de la cebolla confitada y adornado con 1 tomate cherry abierto por la mitad.
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