Solomillo de cerdo con piña

Name: Solomillo de cerdo con piña
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 1 solomillo de 1 kg. de cerdo, en una pieza.; 3 rodajas de piña.; 1 copa de Cointreau.; 1 l. de caldo de carne.; 1 cucharada de pimienta verde en grano.; mantequilla.; 1 cucharada de harina.; sal.; pimienta negra molida.

Carmen M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Como que el solomillo es la parte del cerdo más delicada, siempre procuraremos cocinarlos, para darle más realce al plato. Lo cocinaremos conjuntamente con piña tropical y bañado todo con una salsa de pimienta verde en grano.

Preparación

Fundiremos en una sartén grande la mantequilla, dorando en ella el solomillo por ambos lados y las rodajas de piña, cortadas a trozos.
Añadiremos a la sartén el Cointreau, dejándolo hervir y lo flamearemos.
Cuando las llamas se hayan apagado, añadiremos, poco a poco, el caldo de carne. Lo salpimentaremos y reduciremos el fuego.
Agregaremos la pimienta verde en grano y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de caldo. Si fuese necesario, agregaríamos 1 cucharada de harina, para espesar la salsa.
Serviremos el solomillo, cortado en lonchas, acompañadas con los trozos de piña y regadas con la salsa de pimienta verde.

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