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Solomillo de cerdo con verduras

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Solomillo de cerdo con verduras:

Partiendo de un buen solomillo de cerdo, el resto, el de las verduras, podemos combinarlas con las que más nos apetezcan. Nostros los hemos cocinado con puerro, calabacín cebolla y tomate.

Solomillo de cerdo con verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Solomillo de cerdo con verduras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Solomillo de cerdo con verduras

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  1. Limpiaremos los puerros y los cortaremos en rodajas, solo la parte blanca. Los coceremos en una olla con agua y sal, durante 10 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
  2. Pelaremos y picaremos la cebolla. La añadiremos a una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, dejándola reblandecerse, durante 2 minutos.
  3. Cortaremos los calabacines, sin pelar, en dados pequeños, agregándolos a la cazuela con los puerros y un poco más de aceite, dejándolos cocer unos 4 minutos, sin dejar de remover.
  4. Escaldaremos los tomates, en agua hirviendo, durante 30 segundos. Los pelaremos y picaremos en brunoise. Los añadiremos a la cazuela con los dientes de ajo, enteros y sin pelar, aplastados.
  5. En una sartén grande con un poco de aceite, sellaremos el solomillo por todos los lados. Lo salpimentaremos y pasaremos a una bandeja de horno.
  6. Verteremos todas las verduras por encima y lo rociaremos con un poco de aceite.
  7. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 30 minutos, removiéndolo y girándolo un par de veces.
  8. Lo dejaremos reposar unos 5 minutos y lo serviremos cortado en lonchas acompañadas de las verduras.
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