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Sopa de galets con albóndigas caseras

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Sopa de galets con albóndigas caseras:

Típica sopa que acostumbramos a preparar para estas fechas, basada primero en elaborar un buen caldo. No debería faltar en nuestras mesas este plato.

Sopa de galets con albóndigas caseras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 210 min
  • Cocción: 190 min

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Ingredientes para Sopa de galets con albóndigas caseras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la sopa de galets:
    • Para las albóndigas:

Preparación para Sopa de galets con albóndigas caseras

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  1. Pelaremos todas las verduras y las pondremos en una olla alta, junto con el muslo de gallina, la carcasa de pollo, el jarrete de ternera y la careta de tocino, cubriéndolo todo, sobrepasándolo, con agua mineral, sazonándolo con sal y lo dejaremos cocer, lentamente, durante 3 horas, a fuego lento, espumando el caldo de vez en cuando. Una vez cocido, lo colaremos y reservaremos.
  2. Prepararemos las albóndigas, mezclando las carnes de ternera y de cerdo picadas, con el ajo y el perejil picados.
  3. Añadiremos el huevo y la miga de pan remojada con leche y lo salpimentaremos todo.
  4. Formaremos con las manos albóndigas de unos 30 gr. cada una y las agregaremos a la olla.
  5. Coceremos las albóndigas y las retiraremos una vez cocidas.
  6. Colaremos el caldo, reservando las carnes, que o podemos consumirlas aparte, o podemos aprovecharlas para otro plato, como por ejemplo unas croquetas, y separando las albóndigas aparte.
  7. Para no consumir demasiado caldo, para cocer los galets grandes, los coceremos primero en otra olla con agua y un poco de sal, el tiempo que nos indique el fabricante, descontándole unos 5 minutos, así cuando los pasemos a la olla con el caldo nos costará menos su cocción, y estén blandos.
  8. Incorporaremos los galets escurridos a la olla del caldo, dejándolos cocer, hasta que estén al dente.
  9. Agregaremos las albóndigas a la sopa, dejándolas cocer 2 minutos más. Servir caliente.
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