Sopa de galets con albóndigas caseras
Como hacer Sopa de galets con albóndigas caseras:Típica sopa que acostumbramos a preparar para estas fechas, basada primero en elaborar un buen caldo. No debería faltar en nuestras mesas este plato.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 210 min
- Cocción: 190 min
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Ingredientes para Sopa de galets con albóndigas caseras
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- Para 4 personas
- Para la sopa de galets:
- Para las albóndigas:
Como hacer Sopa de galets con albóndigas caseras
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- Pelaremos todas las verduras y las pondremos en una olla alta, junto con el muslo de gallina, la carcasa de pollo, el jarrete de ternera y la careta de tocino, cubriéndolo todo, sobrepasándolo, con agua mineral, sazonándolo con sal y lo dejaremos cocer, lentamente, durante 3 horas, a fuego lento, espumando el caldo de vez en cuando. Una vez cocido, lo colaremos y reservaremos.
- Prepararemos las albóndigas, mezclando las carnes de ternera y de cerdo picadas, con el ajo y el perejil picados.
- Añadiremos el huevo y la miga de pan remojada con leche y lo salpimentaremos todo.
- Formaremos con las manos albóndigas de unos 30 gr. cada una y las agregaremos a la olla.
- Coceremos las albóndigas y las retiraremos una vez cocidas.
- Colaremos el caldo, reservando las carnes, que o podemos consumirlas aparte, o podemos aprovecharlas para otro plato, como por ejemplo unas croquetas, y separando las albóndigas aparte.
- Para no consumir demasiado caldo, para cocer los galets grandes, los coceremos primero en otra olla con agua y un poco de sal, el tiempo que nos indique el fabricante, descontándole unos 5 minutos, así cuando los pasemos a la olla con el caldo nos costará menos su cocción, y estén blandos.
- Incorporaremos los galets escurridos a la olla del caldo, dejándolos cocer, hasta que estén al dente.
- Agregaremos las albóndigas a la sopa, dejándolas cocer 2 minutos más. Servir caliente.
(23 nov).
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