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Crema de gambas:Una suave crema, que complementaremos con el sabor de las gambas, y con el aroma de las hierbas aromáticas. si empleamos unas gambas frescas, su sabor crecerá, aunque también lo hará su coste.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 35 min
Alergias
Ingredientes para Crema de gambas
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- Para 4 personas
Preparación para Crema de gambas
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- Herviremos las gambas en una olla con 1 1/2 l. de agua mineral, con el tomillo, el laurel, el apio, el perejil y una pizca de sal, durante unos 15 minutos. Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Pelaremos las gambas y pasaremos las cabezas por el chino, reservando este jugo.
- En una cacerola, rehogaremos la harina en la mantequilla y añadiremos el caldo de la cocción, poco a poco, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos, el puré de tomate y el jugo anterior reservado de las cabezas de las gambas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la leche evaporada y las gambas, rectificando, si fuese necesario, de sal.
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