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Mousse de calabacín

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Mousse de calabacín
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse de calabacín

  • 400 gr. de calabacines
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 150 gr. de mayonesa
  • 1,2 cc. de caldo de pollo
  • 3 huevos
  • 2 hojas de gelatina sin sabor
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación para Mousse de calabacín

En una sartén fundiremos la mantequilla y añadiremos el calabacín pelado y en rodajas. Lo coceremos, a fuego suave, unos 15 minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover.
En la batidora, mezclaremos el calabacín, las 3 yemas de huevo, la mayonesa y el caldo de pollo frío. Haremos un puré, salpimentándolo.
Disolveremos la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadirlas a la mezcla. Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza.
Verteremos la mezcla en un molde, aunque también podemos repartirla en boles o flaneras individuales.
Lo introduciremos en la nevera, hasta que cuaje, durante unas 4 horas.
Desmoldar la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.
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