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Sopa de perdiz

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Sopa de perdiz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de perdiz

  • 2 perdices.
  • 150 gr. de jamón serrano.
  • 1 copa de jerez.
  • 1 ramo de perejil.
  • 1 ramo de hierbabuena.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 l. de agua mineral.
  • 1 tacita de aceite de oliva.
  • rebanadas de pan tostado.
  • 1/2 limón (su zumo).
  • sal.

Preparación para Sopa de perdiz

1.- Limpiaremos las perdices, las trocearemos y reservaremos.

2.- Picaremos el perejil, los ajos, la cebolla, la hierbabuena y el jamón serrano.

3.- Lo rehogaremos todo en una olla con aceite de oliva.

4.- Incorporaremos las perdices a la olla y una vez rehogadas, añadiremos la copa de jerez y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 1 hora.
Rectificaremos de sal.

5.- Serviremos la sopa en platos hondos, poniendo las rebanadas de pan tostado en el momento de servir y rociándolo con zumo de limón.

6.- Cortaremos las perdices por la mitad, repartiendo cada mitad en cada plato.
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