Crema parmentier
Un clásico de la cocina francesa en lo que se refiere a cremas. La haremos con los puerros y las patatas, cocidos con el caldo de verdura y triturados; finalmente, en cuanto se haya enfriado un poco, lo mezclaremos con la nata líquida.
Preparación
- En una cazuela con mantequilla, rehogaremos los puerros y las patatas troceadas.
- Calentar el caldo de verduras en una olla y lo agregaremos a la cazuela.
- Cuando están blandas las hortalizas (unos 15 minutos), las batiremos muy bien. Nos debe quedar una crema homogénea. Rectificaremos de sal de sal.
- Cuando la crema esté tibia, agregaremos la nata líquida, mezclándola bien.
- Podemos acompañarla con unos triángulos de pan tostado.
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