Sopa de pollo y chile ancho

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de pollo y chile ancho

2 chiles ancho secos, sin semillas y desmenuzados o cortados en pedazos
1 taza de agua
2½ tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
2 tallos de apio, picados
1 cebolla media, pelada y picada
1 taza de pollo cocinado, picado
¾ taza de zanahorias picadas
1 cucharadita de orégano
¾ taza de chayote picado

Preparación para Sopa de pollo y chile ancho

1.- Ponga los chiles en una sartén caliente y cocínelos unos 45 segundos hasta que se tuesten ligeramente y den olor.

2.- Cúbralos con 1 taza de agua hirviendo y déjelos reposar 20 minutos.

3.- Mientras tanto, mezcle el caldo, apio, cebolla, pollo, zanahorias y orégano en una olla mediana. Deje que hierva; reduzca el fuego.Tape la olla y deje cocinar a fuego lento 20 minutos.

4.- Ponga los chiles y el líquido en una licuadora o batidora y haga un puré.

5.- Agregue el puré de chiles y el chayote a la mezcla del caldo.

6.- Cocine a fuego lento 5 minutos.

Sirva.

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