Sopa de pollo y chile ancho

1.- Ponga los chiles en una sartén caliente y cocínelos unos 45 segundos hasta que se tuesten ligeramente y den olor.

2.- Cúbralos con 1 taza de agua hirviendo y déjelos reposar 20 minutos.

3.- Mientras tanto, mezcle el caldo, apio, cebolla, pollo, zanahorias y orégano en una olla mediana. Deje que hierva; reduzca el fuego.Tape la olla y deje cocinar a fuego lento 20 minutos.

4.- Ponga los chiles y el líquido en una licuadora o batidora y haga un puré.

5.- Agregue el puré de chiles y el chayote a la mezcla del caldo.

6.- Cocine a fuego lento 5 minutos.

Sirva.